Красная икра

Красная икра – деликатес, который каждый уважающий себя хозяин старается выставить на праздничный стол. Красная икра стала визитной картой русского хлебосольного застолья. Особенно знамениты блины с икрой – это истинное национальное блюдо. Во времена Царской России икра была в изобилии. А вот при СССР считалась дефицитом и подавалась только по большим праздникам. Бутерброд с икрой можно было попробовать лишь в депутатском буфете.

Но все изменилось и сегодняшний выбор икры поражает изобилием и разнообразием. Икра за свои вкусовые и биологические свойства стала модным продуктом здорового питания. Удобна стала форма фасовки и вид упаковки. Сегодня потребитель икры становится профессиональным знатоком лососевых рыб и разбирается в видах форели и семги. Специалист он и в тихоокеанской горбуше, кете, чавыче и кижучи. Так как четверть веса рыбы составляет икра, часто при нересте рыба гибнет. И причина в том, что рыба теряет жир и белок.
Благодаря тому, что красной лососевой рыбы пока в изобилии, этот аргумент является основным в рейтинге красной и черной икры. Красная икра не уступает по вкусовым и питательным свойствам черно и намного дешевле.

В Краснодарском крае и Астрахани популярна черная икра. В Сибири и Дальневосточном крае исторически место заняла красная икра. Красная икра становится все более популярна в Америке и Европе. И все же в этих странах черная икра считается русской редкостью и стоит тысячи долларов за килограмм. Будет интересно узнать, что японцы традиционно едят красную икру сырой в сочетании с другими морепродуктами.